Contribuir con la formación académica de los profesionales de la salud, a través de las acciones de orientación y capacitación en los aspectos relacionados con el control de calidad de los alimentos.

Estudios concluidos de las carreras de Químico, Biólogo, Ingeniero Químico, Ingeniero de Industrias Alimentarias, Bioquímico, Ingeniero Pesquero, Nutrición Humana y Comunicación Social.Solicitud dirigida al Jefe del  Instituto Nacional de SaludCarta de presentación del decanoConstancia de haber pertenecido al tercio superiorCurrículum vitae no documentadoDisposición de colaboración eficaz y oportuna

Laboratorio de MicrobiologíaLaboratorio de QuímicaLaboratorio de Evaluaciones Biológicas y NutricionalesInspección y MuestreoNormas TécnicasCapacitación y Tecnología Educativa

Laboratorio de microbiología

1. Entrenamiento en el Área de Lavado:

Descontaminación de materialAprendizaje de lavado de material de vidrioPreparación del material para esterilizaciónLimpieza de equipos

2. Entrenamiento en Área de preparación de medios:

Preparación de medios de cultivoPráctica de pesaje de los medios de cultivo y reactivosPreparación de material y medios para autoclavePreparación de reactivos y colorantes.

3. Entrenamiento en Área de análisis:

Análisis de alimentos, bebidas y aguas por métodos tradicionales y rápidos.Análisis de coliformes (coliformes totales, coliformes fecales, E. Coli)

Análisis de recuento total de microorganismosAnálisis de EnterobacteriasAnálisis de hongos (mohos y levaduras)Análisis de SalmonellaAnálisis de Staphylococcus aureusAnálisis de Bacillus cereusAnálisis de Clostridium perfringensAnálisis de Vibrio choleraeAnálisis de Listeria monocytogenesAnálisis de productos hidrobiológicosDetección de toxinas mediante kits de diagnóstico

Capacitación en Buenas prácticas en el manejo de equipos de laboratorio, control de calidad.

Laboratorio de química

1. Entrenamiento en el Área de Química proximal:

Revisión de las metodologías empleadas en los diferentes análisis físico-químicos de alimentos.Lavado especial de materiales para el análisis requerido.Preparación de reactivos, valoración de solucionesAnálisis de proteínas- Método KjendahlAnálisis de grasas- Método gravimétricoAnálisis de humedad- Método gravimétricoAnálisis de cenizas- Método gravimétrico

2. Rotación por Áreas de Química Especializada: Espectrofotometría, Cromatografía Líquida, Absorción Atómica.

Laboratorio de evaluaciones biológicas y nutricionales

1. Entrenamiento en mantenimiento, crianza y manejo de animales de experimentación
2. Entrenamiento en manejo de alimentos y mezcla de alimentos
3. Entrenamiento en pruebas biológicas (balance, preparación de dietas y evaluación de resultados)

Área de inspección y muestreo

1. Entrenamiento en supervisión e inspección  de alimentos que se distribuyen en los  programas de alimentación complementaria.
2. Inspecciones concertadas y prácticas de campo.

Área de normas técnicas

1. Entrenamiento en elaboración de documentos técnico normativo en alimentación y nutrición.

Área de capacitación y tecnología educativa

1. Entrenamiento en aplicación de actividades educativo comunicacionales en alimentación y nutrición.

Laboratorios de química y evaluaciones biológicas y nutricionales: 3 mesesÁrea de Inspección y Muestreo: 3 mesesLaboratorio de Microbiología: 2 mesesÁrea de Normas Técnicas: 3 mesesÁrea de Capacitación y Tecnología educativa: 3 meses

LABORATORIO/ÁREA	MESES DEL AÑO
	E	F	M	A	M	J	J	A	S	O	N	D
Laboratorio de Química	1			1			1			1
Laboratorio de Microbiología		2		2		2		2		2
Laboratorio de Evaluaciones Biológicas y Nutricionales	1			1			1			1
Área de Inspección y Muestreo				2				2
Área de Normas Técnicas				1			1			1
Área de Capacitación-Tecnología Educativa				1			1			1

* En cada celdilla mensual se encuentra el número de personas que se recibirán.